La Stévia

Détails

Catégorie parente: Saber mas

Catégorie : Compléments alimentaires ES

La Stevia es un género de la familia Asteraceae. Representa 150 a 200 especias de hierbas aromáticas y arbustos, de las cuales algunas contienen edulcorantes naturales.

Existen más de 150 especies de Stevia, Stevia eupatoria y Stevia rebaudiana se reconocen por su poder edulcorante. Puesto que los extractos de las hojas tienen un poder dulcificante muy por encima del azúcar, esta planta ya ha atraído la atención de los investigadores.

La planta ha demostrado un potencial para tratar la obesidad y la hipertensión. Es más, tiene un efecto despreciable sobre el aumento de glucosa en la sangre, y también ha demostrado una capacidad de disminuir la intolerancia a la glucosa.

La planta puede así proporcionar un edulcorante compatible con los regímenes para diabéticos y los regímenes hipoglucemiantes.

Su uso en hojas, o en polvo verde de hojas secas es secundario. Es la Steviosida que es interesante. Está presente en el 22% en la planta cultivada en las zonas tropicales, o sea 2 veces más que la caña de azúcar o la remolacha. Se presenta en varias formas:

En polvo blanco pareciendo a un azúcar en polvo y muy dulce (en su forma pura, 300 veces mas del azúcar, pero no es jamás tan pura).

En dilución en el alcohol; el uso más corriente en Sudamérica y en los Estados Unidos es en esta forma.

¡Es increíble poder azucarar su té con 3 gotas de Stevia! Estas dos presentaciones de la Stevia están conocidas en todo el mundo, menos que en Europa que ha votado una ley en el año 2.000 rechazando la comercialización de estos nuevos productos ¡por falta de prueba de su inocuidad!

La demanda de consentimiento del Profesor Geuns, de la Universidad belga de Louvain, en el año 2.000, fue devuelta por falta de estudios. Ningún centro de estudios francés ha puesto la Stevia en su programa.

Los estudios sobre la mejora de la cultura de la caña de azúcar ¡no están terminados! La Suiza, que no forma parte de la Unión Europea,  comercializaba estos productos, que se encuentran en todo el mundo, bajo varias marcas. Pero, últimamente, la Stevia no está bien considerada, también, en este país, que se junta con la UE. De hecho, en Suiza, hay pocos agricultores, pero bien subvencionados, y producen remolacha de azúcar……

Los viajeros en Asia, Sudamérica y los EEUU, pueden encontrar la Stevia en polvo blanco y en forma líquida.